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金沙免费试玩 流行于美食圈的一款吐司,简单醇香百搭,面包房的根本没法比

2019-12-22 18:35:05

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金沙免费试玩,喜欢吃面包,但对于夹馅儿面包基本无感。早餐来两片面包,喝杯牛奶,再来几口蔬菜,一小把坚果,营养丰富而均衡。市售面包无一例外地添加了面包改良剂以及其他添加剂,所以自己学着做烘焙,是对家人及孩子的责任与义务。今天我来分享给大家一款口感及组织非常棒的【冰种白吐司】,美食达人们都喜欢这款吐司,用最基础的材料做出最醇香的百搭吐司,非常适合时间紧张的上班族来制作。原理不多讲,重点讲操作,您看仔细些。

这款吐司分两个面团:冰种面团和主面团。冰种材料:高筋面粉150克、酵母4克、白糖15克、纯牛奶150克;主面团:高筋面粉150克、白糖25克、盐4克、牛奶75克、黄油28克。

先把冰种材料中的牛奶与酵母混合均匀,再把糖放进去混合均匀,再倒入高筋面粉,用筷子拌匀,盖上保鲜膜,室温发酵1个小时后,放进2-5度的冰箱冷藏发酵17个小时。17个小时后,酵头就做好了。

把主面团中的除了黄油外的所有材料与酵头混合。

把面团揉至扩展阶段后加入室温软化的黄油,继续揉面至完全阶段。我用的厨师机来揉面,没有厨师机用面包机或双手都可以。

面团揉至这样的状态基本可以,也可以再接着揉几分钟。面团揉好后,继续放盆里覆盖上保鲜膜,于温暖处进行60分钟的基础发酵。

取出面团,利用厨房秤分割成三等份,滚圆后松弛20分钟。

擀成牛舌状,两边往中间折叠,然后卷起来。

放进吐司盒,置于烤箱内,同时放一碗热水,利用烤箱的发酵功能进行最后的发酵。

可以根据喜欢在顶部刷上蛋液,然后放进预热好的烤箱下层,180度40分钟,中途上色后及时加盖锡纸。

可以切片做成三明治,也可以什么都不用放,直接用手撕开了吃,或是放进平底锅小火煎一下,味道都特别好。

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